相关考题
-
单项选择题
天然油脂由（）构成。
A.游离脂肪酸
B.甘油、脂肪酸
C.脂肪
D.甘油三脂 -
单项选择题
湿面筋含量是（）×100%。
A.面筋重量/样品重量
B.样品重量/面团重量
C.面筋重量/面粉重量
D.面筋重量/面团重量 -
单项选择题
面粉存放时间（），则面粉颜色加深，新鲜度差。
A.短
B.过短
C.过长
D.一般
