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单项选择题
气调保藏法主要是保管（）。
A、活鱼
B、活蟹
C、牛羊肉类
D、蔬菜水果 -
单项选择题
原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
A、品质鉴定
B、旺火急烹
C、荤素搭配
D、合理利用 -
单项选择题
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。
A、鱼制品
B、猪肉制品
C、奶制品
D、蛋制品
