相关考题
-
单项选择题
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
A、新鲜度
B、软硬度
C、纯度
D、肥瘦度 -
单项选择题
气调保藏法主要是保管（）。
A、活鱼
B、活蟹
C、牛羊肉类
D、蔬菜水果 -
单项选择题
原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
A、品质鉴定
B、旺火急烹
C、荤素搭配
D、合理利用
