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单项选择题
一般情况下，下列面包中保存期较长的是（）。
A.汉堡包坯
B.吐司
C.小餐包
D.农夫面包 -
单项选择题
调制蛋清类饼干面坯时，一定要将（）坚硬后，再加入其他原料。
A.蛋清和糖
B.蛋清和面粉
C.奶油和糖
D.油脂和糖 -
单项选择题
在使用巧克力时要根据其（）的含量确定巧克力的温度。
A.可可脂
B.脂肪酸
C.水分
D.脂蛋白
