相关考题
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多项选择题
下列选项中，属于酥性面包面团擀制的操作是运用（）等各种手法造型，按产品的要求对面胚进行造型。
A.切
B.折叠
C.卷
D.包 -
多项选择题
下列选项中，属于起酥类面包面胚的折叠方法有（）。
A.四等分折叠方法
B.三等分折叠方法
C.两边对折法
D.四角折叠法 -
多项选择题
起酥油分为（）型。
A.植物
B.动物
C.混合
D.复合
