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单项选择题
制冻时，为了增加冻品的弹性，可以加入（）
A.蛋清
B.蛋黄
C.淀粉
D.小苏打 -
单项选择题
鱼冻的鲜美味道主要来自于（）
A.鱼肉
B.鱼皮
C.鱼骨
D.鱼汤 -
单项选择题
制作虾冻时，虾肉的处理方法是（）
A.煮熟后切碎
B.生虾肉直接使用
C.腌制后使用
D.油炸后使用
