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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 西餐厅服务

问答题

简答题

列举刀叉与菜式的搭配要点。

    【参考答案】

    ①沙拉,使用甜品刀、甜品叉;汤类全部用汤勺;鱼类全部用鱼叉和鱼刀。
    ②吃龙虾牛柳时直接用吃牛柳的餐具(主餐叉和扒......

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