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多项选择题
影响蒸制荞麦点心质量的因素是（）。
A.蒸汽充足
B.蒸汽不足
C.火力太小
D.时间太长 -
多项选择题
下列哪项不是蜂巢芋角的特点？（）
A.色泽暗黄
B.表面呈蜂巢状
C.表面珍珠泡
D.呈圆形 -
单项选择题
制作南瓜饼时，面坯在下剂前要采用（）的手法，使面坯柔软后再造型。
A.揉搓
B.起酥
C.摔挞
D.压面
