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单项选择题
蒸鱼以（）分钟为最佳火候，随着加热时间的延长，会使制品变老发柴。
A.5-10
B.10-20
C.15-30
D.30分钟以上 -
单项选择题
（）不仅仅用来舀和盛菜装盘，还要参与配合左手翻勺。
A.手勺
B.汤勺
C.炒锅
D.漏勺 -
单项选择题
（）也称文武火，是介于小火与旺火之间的一种火，适用于烧煮烩扒煎等烹调方法。
A.大火
B.中火
C.小火
D.微火
