单项选择题
下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。
A.酪蛋白是典型的磷蛋白质
B.乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％
C.酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4
D.乳球蛋白与乳的免疫性有关
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脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
A.5分
B.10分
C.无要求
D.15分 -
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乳粉酸度测定终点判定正确的是（）。
A.显微红色半分钟内不褪色
B.显微红色2min内不褪色
C.显微红色lmin内不褪色
D.显微红色不褪色 -
单项选择题
全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用（）。
A.折光仪
B.密度计
C.130℃烘干30min
D.波美度计
