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单项选择题
风味蛋糕是指蛋糕口味、（）较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、形状
B、制作工艺
C、性能
D、质地 -
单项选择题
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。
A、组织紧密
B、组织细密
C、组织膨松
D、组织光滑 -
单项选择题
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
A、所使用的果料应尽量新鲜
B、所使用的干果应大小一致
C、成熟后的馅心应无空洞
D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
