单项选择题
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
A、所使用的果料应尽量新鲜
B、所使用的干果应大小一致
C、成熟后的馅心应无空洞
D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
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单项选择题
馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味。
A、规格
B、品种
C、质量
D、数量 -
单项选择题
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃ -
单项选择题
冰箱在运行中不得（），这样会使压缩机严重超载，造成压缩泵机械的损坏与驱动电机损坏。
A、振动
B、频繁切断电源
C、紧靠墙面
D、多次打开冰箱门
