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问答题

简答题

简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征?

    【参考答案】

    鱼肉蛋白质的组成:细胞内蛋白----肌原纤维蛋白、肌浆蛋白
    细胞外蛋白---肌基质蛋白
    (1)肌原纤......

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