相关考题
-
单项选择题
使油脂乳化分散是（）的作用，同时使产品体积膨大。
A.乳化剂
B.疏松剂
C.凝固剂
D.膨松剂 -
单项选择题
乳化剂是最理想的（）剂。
A.抗结晶
B.抗砂
C.抗老化
D.抗氧化 -
单项选择题
如果温度（），蛋清的胶黏性太浓，在搅拌时不易拌入空气，影响蛋液质量。
A.过低
B.中
C.过高
D.一般
