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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 现代厨房管理

名词解释

L型布局

    【参考答案】

    指将设备沿墙壁设置成一个犄角形,通常是煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅等组台在一边,另一些较大的如蒸锅、汤锅等设备组台在另......

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