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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 现代厨房管理

名词解释

U型布局

    【参考答案】

    指将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,甚至连出品亦可开窗口接递,便是U型布局。

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