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单项选择题
西餐撤盘时，从宾客（）撤下刀匙，然后从其（）撤下餐叉，然后撤餐盘。
A.右侧；左侧
B.后方；前方
C.左侧；右侧
D.前方；后方 -
单项选择题
西餐摆台台布铺设操作最多（）次整理成型。
A.四
B.三
C.二
D.一 -
单项选择题
有关西餐上菜原则不正确的是（）。
A.冷-热--冷
B.鲜美--甜味
C.高档--一般
D.清淡--浓重--清淡
