多项选择题
上面发酵小麦啤酒的主要感官特征包括（）
A.洁白细腻的泡沫
B.浓郁的酯香、有独特的丁香花的气味
C.新鲜的口感，纯净透明的酒体
D.强烈的杀口力和较低的苦味
E.酸感较拉格啤酒强
点击查看答案
相关考题
-
多项选择题
ATP生物发光技术快速检测啤酒设备表面的污染菌的方法，主要的优点是（）
A.检测速度快，一般1小时以内出结果
B.检测精度准确，能定性定量分析
C.仪器设备便宜，不需要专业人员，不易受到外界环境的干扰。
D.可以快速鉴定出微生物的种类
E.操作简便，设备易携带 -
多项选择题
啤酒生产中污染微生物的快速检测与鉴定技术主要有（）
A.荧光微菌落检测技术
B.ATP生物发光技术
C.聚合酶链式反应技术PCR
D.微量量热技术
E.平板培养技术 -
多项选择题
酯类风味物质主要包括乙酸酯类和乙酯类，酯类的生成主要是在醇酰基转移酶的催化作用下，由（）缩合而得到。
A.醇酰基转移酶
B.脂酰辅酶A
C.高级醇
D.二联酮
E.联二酮
