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单项选择题
醒发时（）会导致面团醒发不均匀，使面团内部组织结构不一致。
A.温度太低
B.温度太高
C.湿度太低
D.湿度太高 -
单项选择题
面团之间要保持（），为面团最后醒发体积膨大留有余地。
A.适当的湿度
B.适当的大小
C.适当的间距
D.适当的温度 -
单项选择题
中间醒发的操作要求主要在于温度、湿度及（）的控制。
A.使用原料
B.醒发时间
C.面团状态
D.酵母用量
