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单项选择题
中间醒发的操作要求主要在于温度、湿度及（）的控制。
A.使用原料
B.醒发时间
C.面团状态
D.酵母用量 -
单项选择题
滚圆操作时面团太湿润导致黏手应（）。
A.撒适量干粉
B.撒大量干粉
C.喷水
D.加快滚圆 -
单项选择题
（）时，操作人员一般先将面团切成适当大小的条状，然后按照产品要求的分割质量分切成小面团。
A.手工分割
B.机器分割
C.手工滚圆
D.机器整形
