多项选择题
西餐宴会服务中，正确的做法有（）
A.上头盆前应斟倒好匹配的酒水
B.上汤时应加热盘，从客人右侧送上
C.上肉类菜肴时，如配有色拉，应从客人右侧上
D.上水果前应撤去桌面上除酒杯以外所有的餐用具
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单项选择题
西餐宴会菜单上的菜肴排列顺序正确的是（）
A.沙拉——汤——蛋糕——牛排——咖啡或茶
B.沙拉——汤——牛排——蛋糕——咖啡或茶
C.汤——沙拉——蛋糕——牛排——咖啡或茶
D.汤——蛋糕——沙拉——牛排——咖啡或茶 -
单项选择题
有关白葡萄酒的开瓶操作，正确的是（）
A.酒瓶放入冰桶中开启木塞
B.木塞拔出后要放于主人鼻下让其闻一闻酒气
C.木塞放入小蝶中，放在主宾白葡萄酒杯的右侧
D.木塞放入小蝶中，放在主宾白葡萄酒杯的左侧 -
单项选择题
西餐宴会前的休息室鸡尾酒服务，正确的是（）
A.托送佐酒小食品
B.提醒客人尽快入席
C.将客人引至吧台由调酒师服务
D.按先女后男、先宾后主顺序服务
