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多项选择题
甲壳类及贝壳类蛋白质含量丰富，大多在10%左右，（）比例很高。
A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.酪氨酸
E.色氨酸 -
多项选择题
奶类中主要的蛋白质是（）。
A.卵白蛋白
B.肌蛋白
C.谷蛋白
D.酪蛋白
E.乳清蛋白 -
单项选择题
畜禽肉含（）浸出物，肉品呈味的主要成分。
A.氮
B.硫
C.氧
D.碳
E.钙
