相关考题
-
单项选择题
内脏类原料适宜于（）焯水。
A、冷水锅
B、温水锅
C、开水锅
D、碱水锅 -
单项选择题
从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。
A、产品原料的质量
B、产品原料的价格
C、产品原料的售源地
D、厨师的技术力量和高超技艺 -
单项选择题
羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是（）。
A、由内向外扩展
B、从外向内蔓延
C、内外同时
D、只限内部
