相关考题
-
多项选择题
调味品的投放顺序对汤的质量有何影响（）
A.先放调味品可以更好地激发食材的原味
B.后放调味品可以减少营养素的流失
C.投放顺序不影响汤的口感和营养价值
D.先放盐会使汤汁更加鲜美
E.投放顺序应根据个人口味进行调整 -
多项选择题
制汤时，何时需要调整火候（）
A.当汤汁达到理想浓度时
B.当食材煮熟时
C.当汤开始冒泡时
D.当汤汁开始沸腾时
E.当汤的颜色变得清澈时 -
多项选择题
制汤时，火候如何影响汤的质量（）
A.火候越大，汤的口感越浓郁
B.火候越小，汤的口感越清淡
C.火候越大，汤的营养价值越高
D.火候越小，汤的营养价值越低
