单项选择题
与主要烹调方法相近、相似的烹调方法，或应用性、流行性较小的烹调方法，以及主要的烹调方法的不常见的分支方法的是（）
A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法
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单项选择题
熏制菜肴应该是（）色
A.粉红
B.枣红
C.蜜黄
D.金黄 -
单项选择题
烤鱼在实际操作中烤制温度一般为：（）
A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃ -
单项选择题
以下关于蒸笼的使用操作正确的是：（）
A.锅内水沸后再将原料入锅蒸
B.易熟的放在上层
C.色浅的菜肴应放在下层
D.汤水少的菜肴放在下层
