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单项选择题
用于制作虾饺的虾应选用（）。
A、新鲜有弹性
B、色清只大
C、个头均匀壳薄
D、肥硕色清 -
单项选择题
面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。
A、原料处理设备
B、公物处理设备
C、污物处理设备
D、卫生处理设备 -
单项选择题
蒸制化学马拉糕应用（）。
A、旺火
B、中旺火
C、中火
D、中慢火
