单项选择题
A1型题
确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）
A.病人的潜伏期长短
B.发病者的临床症状
C.发病者呕吐物和排泄物的检验报告
D.发病者与未发病者的食物接触史
E.餐具涂拭的检验结果
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单项选择题
餐饮业餐具消毒的有效氯浓度应达到（）
A.100mg／L
B.200mg／L
C.250mg／L
D.300mg／L
E.450mg／L -
单项选择题
对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）
A.对热稳定
B.对碱稳定
C.日晒、盐腌不被破坏
D.为无色针状结晶
E.易溶于稀醋酸 -
单项选择题
过氧化值上升表明发生分解的物质是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
