相关考题
-
单项选择题
香煎芙蓉蛋的烹调方法是（）
A.蛋煎法
B.煎焗法
C.干煎法
D.软煎法 -
单项选择题
蒜子焖草鱼的预烹制前需要上的粉是（）
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉 -
单项选择题
熟焖法的操作要领错误的是（）
A.肉料必须用酱料爆香、爆透再焖制
B.焖制时间长，故要加盖
C.芡宜厚、稍宽
D.肉料烹制前一般要上粉
