问答题
简答题
什么是T-TT 原则？根据水产冷冻食品在实际流通过程中经历的温度和时间记录以及该冷冻食品的T-TT 曲线如何确定它的品质变化？
【参考答案】
T-TT 原则中的3个T 分别代表Time、Temperature 和Tolerance，其主要内容为：冷冻食品的品质耐......
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