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单项选择题
（）是可以溶解淀粉的。
A.冷水
B.热水
C.温水
D.开水 -
单项选择题
下列酶中，面粉最缺乏的是（）。
A.淀粉酶
B.α一淀粉酶
C.蛋白酶
D.a蛋白酶 -
单项选择题
不仅在面粉发酵阶段起作用，而且在烘烤时仍起作用的酶是（）。
A.淀粉酶
B.α一淀粉酶
C.蛋白酶
D.a蛋白酶
