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单项选择题
蛋糕浆呈糊状，一般用（）。
A、手工搓制
B、机器搓制
C、摺叠手法搓制
D、阴阳手法搓制 -
单项选择题
呈小颗粒状，淡褐色，不易酸败，发酵力强，是（）的特点，其贮藏期可达2年多。
A、鲜酵母
B、液体鲜酵母
C、活性干酵母
D、高活性干酵母 -
单项选择题
要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧，推出不同的点心品种，技术全面是（）岗操作人员的必须具备的技能。
A、主管
B、副主管
C、案板岗
D、点心部
