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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 制糖工艺 > 糖果基本知识

问答题

简答题

焦香糖果各组成物料的作用如何?

    【参考答案】

    蔗糖和淀粉糖浆是组成焦香糖果的基础体系,对其质构风味保质期都有重要的影响,非脂乳固体同糖都是焦香化反应必备物质,它还影响......

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