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填空题
蛋白的热变性主要是肽链受过分的（）而引起（）破坏，它一般是（）的。
【参考答案】
热振荡；氢键；不可逆
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填空题
（）是蛋白质变性的结构基础，而（）是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本*区别。
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