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单项选择题
挂糊上浆过程中，糊或浆的温度对挂糊上浆效果有影响，一般（）
A.温度越低越好
B.温度越高越好
C.常温即可
D.根据原料特性而定 -
单项选择题
在挂糊上浆时，若要使原料在炸制后颜色较浅，糊或浆中应避免加入（）
A.糖
B.酱油
C.盐
D.胡椒粉 -
单项选择题
在挂糊上浆中，为了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或浆中加入（）
A.啤酒
B.牛奶
C.橙汁
D.可乐
