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单项选择题
清酥类点心的酥皮具有酥、（）、脆的特点。
A.散
B.硬
C.软
D.松 -
单项选择题
清酥类点心是指以（）为主料的酥性西式面点。
A.面粉
B.黄油
C.鸡蛋
D.砂糖 -
单项选择题
如果西式面点生坯很大、很厚，需要将烤炉设置成（）的工作状态。
A.温度偏低、时间偏长
B.温度偏高、时间偏长
C.温度偏低、时间偏短
D.温度偏高、时间偏短
