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单项选择题
生产鱼糜制品时容易发生凝胶劣化的温度带是（）。
A.30-50℃
B.50-70℃
C.70-80℃
D.80-100℃ -
单项选择题
生产鱼糜制品时常用的凝胶化温度是（）。
A.45℃
B.60℃
C.80℃
D.90℃ -
单项选择题
下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（）。
A.蔗糖
B.山梨酸
C.聚合磷酸盐
D.亚硝酸钠
