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单项选择题
菜肴“麻辣腰花”运用的花刀工艺为（）
A.麦穗形花刀
B.灯笼形花刀
C.荔枝花刀
D.鱼鳃形花刀 -
单项选择题
下列花刀工艺中不适用于鱼体肥厚的鱼类的是（）
A.斜一字形花刀
B.柳叶形花刀
C.牡丹花刀
D.松鼠鱼花刀 -
单项选择题
“凉拌黄瓜”应加工成（）
A.滚刀块
B.长方块
C.劈柴块
D.段
