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单项选择题
起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（）。
A、旺火长时间
B、中火短时间
C、旺火短时间
D、中火长时间 -
单项选择题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
A、浓厚
B、淡
C、适中
D、偏甜 -
单项选择题
菠萝削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分会使人产生不适感。
A、开水
B、清水
C、温水
D、盐水
