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单项选择题
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
A、面粉
B、盐
C、乳品
D、糖 -
单项选择题
当煮制面点制品时水过分沸腾，要适当加入（）调节水温，以保持水锅沸而不腾。
A、冰水
B、冷水
C、温水
D、沸水 -
单项选择题
通常面点制作中用的（）馅是已熟的馅料。
A、咸馅和甜馅
B、熟馅和甜馅
C、肉质馅料和咸馅
D、肉质馅料和甜馅
