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单项选择题
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶，否则成品会熟后会（）。
A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点 -
单项选择题
起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种，蒸制时要（）。
A、旺火长时间
B、中火短时间
C、旺火短时间
D、中火长时间 -
单项选择题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
A、浓厚
B、淡
C、适中
D、偏甜
