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单项选择题
生炒菜的特点是（）。
A、柔软滑嫩
B、松软鲜嫩
C、鲜香脆嫩
D、酥香滋润 -
单项选择题
滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
A、浆糊
B、芡汁
C、火候
D、调味 -
单项选择题
茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
A、蛋清
B、盐
C、淀粉
D、肥膘
