单项选择题
制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。
A.100
B.200
C.500
D.300
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单项选择题
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
A.韧性强
B.延伸性大
C.可塑性差
D.可塑性强 -
单项选择题
下列为面点师基本安全行为要求的是（）
A.不乱放刀具
B.不在厨房内打闹
C.不用刀具指向他人
D.以上都是 -
单项选择题
盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。
A.盖浇
B.蘸汁
C.浇汁
D.捞汁
