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单项选择题
烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。
A、分类
B、系统
C、分别
D、区分 -
单项选择题
鱼类蛋白质含量15—20%，和（）类相近。
A、豆
B、鸡
C、肉
D、虾 -
单项选择题
蛇宰杀后（）一般弃掉不用。
A、躯干
B、肌肉
C、中间部分
D、头
