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单项选择题
组胺中毒是属于（）类型。
A.细菌性食物中毒
B.有毒动物食物中毒
C.有毒植物食物中毒
D.真菌性食物中毒 -
单项选择题
根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）类。
A.5
B.6
C.7
D.8 -
单项选择题
关于初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除（）以外的有关要领。
A.性质不同、易于串味或染色的原料应换水滚制
B.原料滚制后必须放进清水中漂凉
C.根据原料的特性及要求选好滚制方法
D.滚制时间由原料的具体情况而定，但水量不能太少
