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判断题
油脂过多对梳打饼干面团发酵有抑制作用。 -
判断题
在面包生产常用的方法中，牛角丹麦面包常用的是冷冻面团法。 -
多项选择题
面包表皮颜色过深可能原因有（）。
A.烘烤过度
B.发酵不充分
C.糖用量过多
D.乳用量过少
