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判断题
健康科学使用的油脂温度是在180℃以下。 -
单项选择题
制作传统咖喱调料的核心原料是（）。
A.茴香粉
B.豆蔻粉
C.胡椒粉
D.黄姜粉 -
判断题
淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。
