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单项选择题
传统泮塘马蹄糕采用（）法。
A、炒糖
B、不炒糖
C、直接煮糖
D、加色 -
单项选择题
在点心制作中常用的油脂有（）。
A、5大类
B、3大类
C、6大类
D、7大类 -
单项选择题
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。
A、50%
B、60%
C、80%
D、90%
