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单项选择题
鸡的（）可以加工切丝片丁等进行烹调。
A.鸡颈
B.粟子肉
C.鸡脯
D.鸡翅 -
单项选择题
炤水时掌握的原则是（）。
A.加垫至熟
B.减少营养损失
C.深色原料与浅色原料分开
D.加垫时间较长 -
单项选择题
鲤鱼加工不需要（）这个环节。
A.去鳞
B.去内脏
C.宰杀
D.洗涤
