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单项选择题
炤水时掌握的原则是（）。
A.加垫至熟
B.减少营养损失
C.深色原料与浅色原料分开
D.加垫时间较长 -
单项选择题
鲤鱼加工不需要（）这个环节。
A.去鳞
B.去内脏
C.宰杀
D.洗涤 -
单项选择题
烹调中调味摆放在近处的是（）的调味品。
A.不用
B.五色
C.常用
D.辣味
