单项选择题
（）擀制，要注意双手用力均匀，两根面杖要平行靠拢，勿使其分开，擀出去时应右手稍用力，往回擀时应左手稍用力，这样，皮子就会擀转成圆形。
A.单手杖
B.双手杖
C.橄榄杖
D.走槌
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单项选择题
食品模具的图案有多种多样，通过模印可使制品形态更加（）。
A.美观
B.直观
C.丰富多彩
D.美味 -
单项选择题
生物膨松制品具有（）的特点。
A.膨松、酥脆
B.营养丰富，松酥柔软适口
C.体积膨胀，喧软松爽
D.营养丰富，松脆爽滑 -
单项选择题
春卷炸制，是用旺火将植物油烧至（）时，放入生坯炸制。
A.四成热
B.六成热
C.八成热
D.九成热
